Reveló cómo se hace el pan dulce por el que hacen 3 cuadras de cola

La época de Navidad y Año Nuevo se presenta como un desafío para los dueños y empleados de Plaza Mayor. Es que el restaurante ubicado en el barrio porteño de Monserrat debe afrontar cientos de pedidos diarios, sobre todo, de quienes van en busca de su tradicional pan dulce.

Se trata del producto estrella que esta empresa gastronómica elabora hace casi 40 años y por el que argentinos y extranjeros hacen hasta tres cuadras de cola.

Dueño de Plaza Mayor reveló algunos secretos sobre su pan dulce

Sobre la receta, Federico Yahbes, que comenzó trabajando como mozo en el lugar hace 37 años, explicó: "El secreto es la cantidad de mercadería que tiene. Esta receta era de mi abuela. Al principio ella venía y controlaba que se hiciera como ella lo hacía".

Y añadió: "Este pan dulce tiene almendra, nuez, castañas de cajú, cereza, pasas de uva, avellanas, higos y fruta escurrida. La masa es como un terciopelo y eso es por la manteca. No usamos margarina y no tiene conservantes".

En el siguiente video, el chef Yahbes muestra el paso a paso para elaborar este pan dulce, desde el momento de mezclar la manteca con la harina, hasta el horneado del clásico producto.

En cuanto su precio, ser puede conseguir por 25.000 pesos en el local de Plaza Mayor. Sin embargo, surgieron revendedores que ofrecen este mismo producto por más de $40.000 en Mercado Libre (en cuotas) y promociones como tres panes dulces por 98.000 pesos.

Según el encargado del negocio gastronómico, se debió grabar un mensaje telefónico automático para responder a tantos pedidos y que con el paso de los años (y la inflación acumulada) el precio fue variando cada vez más. Sin ir más lejos, en 2012, se vendía a solo 80 pesos.