La abismal diferencia de precios en la canasta básica de un celíaco: cuánto más pagan
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Según el Ministerio de Salud de Argentina una de cada 10 personas en el país es celíaca, es decir, un 10% de la población. Dichos productos son hasta un 50% más caros que los tradicionales y difíciles de conseguir.
A pesar de que en abril del 2023 se implemento la Ley de Celiaquía N°26.588, con el fin de que las personas que padecen esta enfermedad tengan mayor oferta a la hora de ir a comprar productos libres de gluten, dicha situación no cambió en la actualidad.
¿Qué es la celiaquía y por qué los productos son mucho más costosos?
Según el Ministerio de Salud de Argentina, se trata de una patología autoinmune, crónica y sistémica, que produce una reacción al gluten a individuos predispuestos genéticamente y que provoca una lesión grave en la mucosa del intestino delgado.
Con respecto a por qué los productos son muchos más caros, los expertos señalan que su elaboración requiere de procesos distintos a los de la producción "tradicional" en los que no haya contacto con trigo, avena, cebada o centeno, es decir, que no exista contaminación cruzada, siendo el mayor costo de producción y, por lo general, de pequeña escala.
"Fabricarlos es más costoso. No es lo mismo elaborar fideos de gluten, que llevan harina de trigo y agua, principalmente, a fideos sin TACC, que utilizan una premezcla de almidón, leche en polvo, fécula de papa y aditivos como goma xantana, insumos que muchas veces se importan", argumentó Mariana Holgado, vicepresidente de la Asociación Celíaca Argentina.
SIN TACC: ¿Cuál es la disponibilidad y precio en los grandes supermercados?
En los supermercados más grandes suelen contar con góndolas destinadas a exhibir esos productos, a diferencia de las sucursales "express" las cuales suelen limitarse a las típicas galletitas de arroz y algunas pastas, siendo muy difícil encontrar productos como panificados.
En cuanto a los precios, por lo general son entre un 50% y 70% más caros en comparación con los "tradicionales", aunque todo depende de las marcas. Sin embargo, los precios en las grandes cadenas de supermercados suelen ser bastante más baratos que las ofrecidas en tiendas especializadas en productos sin TACC.
En este sentido, el precio de una harina para preparar panificados, la cual rara vez se consigue en supermercados, tiene un precio que ronda desde los $1.300 y los $3.000, según la marca, mientras que en las dietéticas las más económicas suelen partir desde ese monto. Sin embargo, las harinas de trigo suelen partir desde los $600.
Otro de los productos complicados de conseguir para los celíacos son las pastas. Estas no suelen encontrarse en los supermercados, y en el caso de existir se limitan a los clásicos tallarines, con un precio de $2.000 para los más económicos contra $1.000 de uno de harina de trigo. En el caso de las dietéticas y tiendas especializadas el precio de los más baratos asciende a los $3.400, más de 3 veces con respecto al de harina de trigo y casi el doble en comparación con el supermercado.
Finalmente, los panificados son los más difíciles de conseguir en supermercado, por lo que las personas que son celíacas suelen elaborarlos por cuenta propia. En el caso de conseguirlo, en los supermercados parten desde $3.200 para los de molde chico contra los $1.600 y $2.200 de los supermercados. En cuanto a las tiendas especializadas, este se consigue más barato que en los supermercados, concretamente en torno a los $2.800.