Pan dulce artesanal: dónde comprar los mejores y cuánto cuestan
:quality(85)/https://assets.iprofesional.com/assets/jpg/2024/11/588136.jpg)
La Navidad en Argentina no se imagina sin el tradicional pan dulce, símbolo de celebración y unión familiar. Este producto, que tiene sus raíces en Italia, se adaptó a los gustos locales con versiones que van desde el clásico con frutas abrillantadas hasta los más innovadores con rellenos y toppings gourmet. Con las fiestas a la vuelta de la esquina, a continuación se detallan siete propuestas destacadas que prometen conquistar los paladares más exigentes.
La primera opción llega desde Tallarica, una pastelería artesanal en el barrio de Belgrano liderada por la chef Daniela Tallarico. Este año, sorprenden con una exclusiva línea de pan dulces diseñados para los amantes de los sabores sofisticados.
Entre sus propuestas se encuentran el pan dulce de pistacho, relleno con pistachella —una pasta artesanal de pistachos y chocolate blanco— y decorado con pistachos tostados, y el pan dulce de avellanas, que incluye un relleno de Nutella y una cobertura de avellanas tostadas que aportan una textura crujiente.
Además, ofrecen el tradicional stollen alemán, elaborado con pasta de almendras, naranja confitada y pasas de uva. Todas las opciones están disponibles solo para take away y deben encargarse con anticipación. Los precios son de $35.000 para las versiones de pistacho y avellanas, y $25.000 para el stollen. "Para la calidad de materia prima que manejamos, salimos con precios bastanre razonables", señala Tallarico.
Desde San Isidro, el chef Alejandro Feraud, conocido por su restaurante Boutique Alo’s, propone una línea especial. Este espacio ofrece tres variedades de pan dulce: uno de ellos es el clásico estilo español, que combina frutas secas como almendras, nueces y castañas de cajú.
Otra alternativa es la versión de naranjas confitadas con chocolate semiamargo al 80% y castañas. Para quienes prefieren algo más innovador, está la opción de chocolate blanco, coco y cerezas.
Cada uno de estos panes dulces tiene un precio de $21.000 y se pueden adquirir directamente en la boutique, ubicada en Avenida Almirante Blanco Encalada 2120 (Provincia de Buenos Aires).
Además, el espacio invita a recorrer su boutique para encontrar otras opciones ideales para complementar la mesa navideña o sorprender con un regalo gourmet.
Por su parte, Maru Botana mantiene su sello de tradición y calidad con dos versiones en tamaño de un kilo.
La primera es una opción clásica que reúne frutas secas como almendras, nueces, castañas y ciruelas, complementadas con cascaritas de naranja confitada y pasas de uva. Su cobertura de glacé de limón, decorada con fruta seca azucarada, le aporta un toque festivo.
La segunda alternativa apuesta por trozos de chocolate en su interior y en su cobertura, ideal para los amantes del cacao.
Ambas opciones están disponibles a $35.000 en sus locales, distribuidos en Belgrano, Retiro y Pilar, entre otros puntos estratégicos.
La tradición familiar es el eje central del pan dulce que ofrece La Parolaccia. Esta cadena de restaurantes rescata una receta transmitida de generación en generación, logrando un pan dulce esponjoso y equilibrado en sabores.
Entre sus ingredientes destacan los frutos secos como almendras, nueces, castañas de cajú e higos en almíbar, además de la clásica fruta abrillantada. La cobertura de jalea aporta un brillo irresistible. Con un peso de aproximadamente un kilo, cada pan dulce tiene un precio de $25.000 y está disponible en todas sus sucursales, desde Palermo y Puerto Madero hasta Pilar.
Desde el corazón de Palermo, Merienda ofrece una propuesta artesanal que combina tradición e innovación. Sus panes dulces destacan por una masa suave y esponjosa, resultado de un cuidadoso proceso de elaboración que incluye largos tiempos de amasado y reposo.
En su interior, almendras, avellanas, nueces, pistachos y trozos de chocolate crean un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. La cobertura, con almíbar, frutos secos y rodajas de naranja caramelizadas, completa la experiencia.
Están disponibles en dos tamaños: 500 gramos por $20.000 y 1 kilo por $35.000, en su local de Uriarte 2106.
Ninina se suma a las celebraciones con dos propuestas irresistibles: un pan dulce artesanal, sin conservantes, relleno de almendras, avellanas, pasas negras y cáscara de naranja glaseada, disponible por $25.000, y un panettone de chocolate con chips de cacao al 60%, que cuesta 28.000 pesos.
Ambos estarán disponibles desde el 8 de diciembre hasta las Fiestas, tanto en sus locales como a través de la tienda online.
Para los fanáticos de lo salado, también hay opciones porque, además, van a ofrecer el delicioso y tradicional vitel toné –con rodajas de peceto, abundante salsa casera y alcaparras– y el matambre arrollado –relleno con huevos de campo, queso parmesano, panceta ahumada, ajo, verdeo y mostaza de Dijon– para pedir online y por encargo.
Finalmente, Buenos Aires Verde, reconocido restaurante con impronta vegana, vegetariana y raw de Palermo, suma su distintivo enfoque de alimentación consciente a las Fiestas. Bajo la dirección del chef Mauro Massimino, presenta un pan dulce vegano artesanal pensado para aquellos que buscan una opción saludable y deliciosa en Navidad y Año Nuevo.
Este pan dulce, de textura suave y esponjosa, se elabora con harina blanca y azúcar orgánica, leche de almendras, y una variedad de frutas secas y abrillantadas, como avellanas, nueces, almendras y castañas de cajú tostadas. Se aromatiza con esencias naturales y se finaliza con un glaseado especial a base de leche de almendras, azúcar orgánica, frutas abrillantadas y chips de cítricos. Cada unidad pesa 1 kilo, rinde hasta 12 porciones y estará disponible en el salón de lunes a sábado, tanto por encargo como en stock limitado, al precio de $35.000 el de un kilo y $22.00 de medio kilo.
Massimino explicó que los costos de los ingredientes, especialmente los frutos secos –algunos de ellos importados–, junto con la mano de obra involucrada en el proceso artesanal, determinan el precio final:
"El pan dulce se realiza en un lapso de 24 a 48 horas, lo que implica control constante y demanda de tiempo y espacio. Además, la inflación afectó significativamente el costo de los insumos, desde la harina y el azúcar hasta los frutos secos, y también los gastos de energía necesarios para la cocción, que aumentaron un 150% respecto al año pasado."
Si bien esta realidad económica, según el chef, redujo ligeramente la demanda, Buenos Aires Verde sigue apostando por productos de calidad y propuestas que mantengan su filosofía. Además del pan dulce, su carta ofrece otros productos dulces artesanales y una nueva selección de cafés fríos para el verano, que complementan su variada oferta gastronómica.
Ya sea en su versión más tradicional o en propuestas modernas y sofisticadas, el pan dulce sigue siendo el corazón de las celebraciones de Navidad. Este año, elegí el que más te guste, compartilo con tus seres queridos y celebrá con el sabor único de esta tradición.