El alimento más saludable del mundo es una de las verduras menos populares

La alimentación saludable desempeña un papel esencial en la prevención de enfermedades como la diabetes, el cáncer, la hipertensión y la obesidad, además de ser clave para el desarrollo y crecimiento infantil. En este contexto, el berro se posiciona como uno de los alimentos más beneficiosos.

Un estudio de la Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, evaluó "41 frutas y verduras potentes" en función de su densidad de nutrientes. El berro alcanzó una puntuación perfecta, de 100 sobre 100, gracias a su excepcional aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Si bien no es popular en los platos que se elaboran cada día, este vegetal destaca por su alto contenido en vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, yodo y compuestos bioactivos, que contribuyen al bienestar general y previenen diversas afecciones.

El berro, una verdura que deberíamos priorizar.

Originario de Europa y Asia Central, el berro se ha cosechado durante siglos por su valor nutricional. En América Latina, aunque existen variedades autóctonas, también se encuentra el berro europeo, especialmente en países como Argentina, Chile, Paraguay, Brasil y Uruguay.

Sus hojas concentran nutrientes esenciales que pueden incorporarse fácilmente a ensaladas, salsas y una amplia gama de recetas, añadiendo no solo sabor sino también propiedades saludables.

Con un 94% de agua en su composición, el resto concentra sus nutrientes:

• Vitaminas C, A, B, K y E.
• Minerales: potasio, hierro, calcio y magnesio.
• Antioxidantes.
• Ácido fólico.
• Fibra.

Cómo incorporar el berro a tu dieta

Antes de consumirlo, es necesario lavarlo bien y escurrirlo, como se hace con la lechuga. Se puede consumir crudo o cocido. Si se cocina, es aconsejable no prolongar demasiado su cocción y hacerlo a fuego lento, para que no pierda sus beneficios antioxidantes.

• Ensaladas: incluirlo junto con otros vegetales de hoja verde, tomates cherry y aguacate, y aderezar con aceite de oliva y jugo de limón.
• Batidos: agregar un puñado de berro a un batido de frutas para aumentar su contenido de antioxidantes y fibra.
• Salsas, sopas y cremas: utilizar como ingrediente de salsas, sopas, potajes, tortillas y cremas de verdura.
• Jarabe o té. Se puede preparar un jarabe de berro o un té de berro para aliviar la tos o las flemas.

Los beneficios para la salud del berro

Este superalimento merece un lugar destacado en cualquier dieta equilibrada por estos motivos:

• Combate la anemia.
• Es ideal para mujeres embarazadas.
• Contribuye a la salud de los riñones.
• Cuidado de la piel.
• Previene la caída del pelo.
• Combate el estreñimiento.
• Fortalece el sistema inmune.

En tanto, la Universidad William Paterson también publicó que, después del berro, los alimentos más saludables son la col china y la acelga suiza.