Orgullo nacional: el mejor lomo del mundo es de un frigorífico argentino

El frigorífico argentino Frigorífico Rioplatense se consagró en el prestigioso World Steak Challenge 2024 al ganar el premio al Mejor Lomo de Sudamérica y Mejor Lomo a Nivel Mundial. Este logro destaca la excelencia de la carne argentina en un evento internacional de máxima categoría.

El mencionado certamen se realizó el 11 de septiembre pasado en Vlees & Co, Ámsterdam, y terminó con la entrega de los premios en Smith & Wollensky, Londres, el 11 del actual. El producto se obtuvo de un novillo de la firma Ganadera Integral SA, proveniente de los campos de La Totora.

En el evento donde se coronaron los mejores bifes del mundo, participaron más de 300 competidores. Entre los destacados, se encontraban 80 expertos internacionales, como Richie Wilson, chef de televisión y director culinario de FIRE Steakhouse & Bar, e Ioannis Grammenos, chef ejecutivo y "Meatologist" de Heliot Steak House en Londres.

La evaluación consistió en una fase técnica en la que se juzgaron los cortes tanto crudos como cocidos. Al final, los puntajes fueron verificados por un panel de jueces independientes, lo que permitió seleccionar los mejores cortes de carne de Asia, Europa, América del Norte, Oceanía y América del Sur.

El frigorífico argentino ganador fue fundado en 1974 y cuenta con una planta de producción en General Pacheco, provincia de Buenos Aires, con una capacidad de procesamiento de 2.000 cabezas de ganado por día. "Sus equipos y procedimientos modernos permiten un monitoreo constante del proceso de producción y la distribución de productos terminados", destacaron.

Un modelo de calidad y trazabilidad en la carne argentina

"Esta distinción, que nos enorgullece profundamente, no solo destaca el compromiso del Frigorífico Rioplatense con la máxima calidad de los productos que elaboramos, sino que también consolida la carne argentina en los mercados internacionales", confesó luego de recibir la distinción Martín Costantini, CEO de Frigorífico Rioplatense.

Conforme la información propiciada por la página web de la empresa, "con un sistema computarizado totalmente integrado implementado en toda la sala de sacrificio y deshuesado se logra la trazabilidad desde la granja hasta los cortes primarios".

Y adicionan que "esta información se resume en una base de datos ubicada en nuestro sitio web. Al cargar un número de seguimiento, nuestros clientes pueden monitorear todo el proceso en línea, desde el inicio hasta los productos terminados".

Además, destacaron que permite rastrear detalles como el envío, la clasificación de cortes, la fecha de sacrificio, producción y vencimiento, la identificación del grado de carcasa y sangrado, así como la ubicación del campo de origen.

Según la compañía, ha desarrollado e implementado un Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que se utiliza como herramienta clave para garantizar la inocuidad de los productos, y ha sido certificado por el British Retail Consortium (BRC).

Cabe destacar que Rioplatense es el principal exportador de Carne Angus Certificada. En lo que va del año, ha vendido 2.113,51 toneladas, más del doble que el segundo operador, según la Comisión de Carne de Angus.