Pop up gastronómico en la ciudad: Mar Cocina Suratlántica recibe a Reliquia

Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica, continúa ofreciendo experiencias gastronómicas únicas junto a chefs invitados en el restaurante del Hotel Costa Galana en Mar del Plata. En esta segunda edición llega a la cocina de Mar, el restaurant Bib Gourmand, Reliquia, el próximo sábado 10 de agosto a las 19.30hs.

La propuesta orquestada por Bargero y el equipo a cargo de Julia Bottaro y Branko Vaccaro contará con una carta que tendrá al mar como protagonista, fusionado con los mejores productos regionales y el toque de la cocina que caracteriza a Reliquia. En esta oportunidad, el menú contará con siete pasos perfectamente maridados con diferentes propuestas de tragos y vinos. Algunos de los platos presentados por estos destacados chefs serán los clásicos snacks de Mar como la medialuna de anchoa y el alfajor de morcilla de calamar, y otras nuevas propuestas como ñoquis de topinambur y langostino, truchón y consomé de hongos, pesca al kamado con estofado de algas y papa, entre otros, que solo estarán disponibles durante este pop up.

Reliquia abrió en 2022 en el corazón de Palermo, gracias a la fusión de tres jóvenes chefs, Julia Bottaro y Branko Vaccaro. El restaurant, que fue incluido en la Guía Michelin Argentina 2023 dentro de la Categoría Bib Gourmand, cuenta con gastronomía de estación, sus platos combinan sabores y texturas, y le dan gran protagonismo a las verduras, con una mirada inclusiva hacia lo vegetariano y vegano.

Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica

"Armamos el pop up con la idea de replicar la visión que tienen los creadores de Reliquia en su espacio, que es una cocina moderna como de una bistromia más urbana, y llevarla hacia toda su expresión en Mar", cuenta el chef creativo, Pedro Bargero. "Además de aplicar técnicas modernas sobre los productos de la región y combinaciones un poco más transgresoras, con Branko y Julia trabajaremos los sabores y vamos a desarrollar un servicio de estilo bistró o restaurante urbano que va a estar interviniendo Mar", agrega Bargero.

La relación entre el chef creativo de Mar, Pedro Bargero y Reliquia nace años atrás en las cocinas de Chila. Branko Vaccaro trabajó varios años en el prestigioso restaurante de Puerto Madero, que hoy lleva el nombre de Amarra, dirigido por Bargero, donde Branko hizo carrera hasta llegar a sous chef de Chila.

"Con Pedro nos conocimos hace muchos años en Chila, ahí aprendí gran parte de lo que sé y fue una muy buena experiencia trabajar en conjunto", cuenta Brako Vaccaro. "Luego de abrir Reliquia lo invitamos a Pedro a cocinar con nosotros y surgieron platos que gustaron mucho al público. Esta vez nos tocaba a nosotros entrar en su cocina, vamos a estar llevando Reliquia a Mar dándole una impronta particular con los productos de la zona, sumando pescados, mariscos, algas a nuestros platos característicos. Estamos muy entusiasmados de fusionar las técnicas y sabores de ambos restaurantes", agregó el chef de Reliquia.

Quienes quieran deleitarse con esta propuesta gastronómica podrán realizar la reserva a través de Woki. Durante esa noche, solo estará disponible este menú exclusivo.

Esta serie de pop ups y eventos gastronómicos se replicarán a lo largo del año con propuestas que buscan seguir posicionando a la ciudad de Mar del Plata como polo gastronómico y la fusión de productos de diferentes regiones del país con los sabores atlánticos.

En esta segunda edición llega a la cocina de Mar, el restaurant Bib Gourmand, Reliquia

Menú Reliquia FT Mar

1° Paso SNACKS:

• Medialuna de anchoa,
• Alfajor de morcilla de calamar
• Ostra fresca y mignonette de manzana - Maridado con Dirty Martini
• Rogel de paté chutney de higos

2° Paso

• Carpaccio de lomo y vieiras

3° Paso

• Truchon y consomé de hongos

4° Paso

• Ñoquis de topinambur y langostinos

5° Paso

• Pesca al kamado, estofado de algas y papa

6° Paso

• Sorbete de mandarina, curd de quinoto y cítricos

7° Paso

• Postre Balcarce

Valor del menú + maridaje: $65.000

La experiencia gastronómica de Mar Cocina Suratlántica

Mar Cocina Suratlántica, un nuevo concepto de gastronomía en Mar del Plata

Mar Cocina Suratlántica tiene como objetivo ofrecer en un ambiente descontracturado y, durante todo el año, una cocina creativa y diferente. El restaurante tiene abiertas sus puertas al público local y a todas aquellas personas que visiten la ciudad, sin necesidad de que se hospeden en Hotel Costa Galana, siendo el único en su tipo que ofrece vista directa y sin interferencias al mar.

La propuesta se completa con una gran barra para disfrutar de una coctelería clásica y reversionada, diseñada por el bartender Alejandro Vidal, y pensada para acompañar los snacks creados por Bargero. Durante el atardecer o por la noche, este espacio de Mar Cocina Suratlántica, es uno de los spots clave de la Ciudad.

Cada estación trae consigo una nueva ola de sabores marinos para deleitar a los paladares más exigentes en Mar Cocina Suratlántica. Desde exquisitos snacks hasta postres tentadores, cada plato del menú es cuidadosamente diseñado por Pedro Bargero para brindar una experiencia gastronómica inolvidable y fusionar los sabores frescos del mar con los productos característicos de la temporada invernal.

El concepto del chef se basa en una mirada original, fresca y liviana, en base a esa gran diversidad que ofrece la región, tanto en la tierra, como bajo el mar, aplicando técnicas de cocción que respeten la esencia de cada producto combinando sabores tradicionales con técnicas innovadoras.