El asado del domingo, un lujo: cuánto cuesta la carne en Argentina versus Chile, Uruguay y Brasil

El Instituto de Estudios (IERAL) de la Fundación Mediterránea realizó un informe llamado "¿Se encuentra cara la carne bovina en Argentina? Una comparación de precios a nivel regional", en el que se comparan los precios de los cortes en nuestro país con respecto a los valores que pagan los consumidores de Uruguay, Brasil y Chile. En este nuevo relevamiento, nuestro país dejó de ser el más barato.

En la comparación entre Uruguay y Argentina, basada en precios de organismos públicos e instituciones mixtas, se incluyen 15 cortes de carne bovina nivel consumidor final (los mismos para ambos países).

Del mismo se desprende que en julio de 2022, el precio medio de esta canasta de cortes era de u$s9,76 el kilo en Uruguay y de u$s8,67 por kilo en Argentina, es decir, en promedio, la carne argentina era 11% más barata que en Uruguay.

Esta brecha se está ampliando nuevamente, considerando que promedió un 27% en 2020, un 11% en 2021, pero en el inicio del año 2022 se había cerrado hasta llegar al 3%, siempre a favor de Argentina; de todos modos, debe advertirse que, en otros años, la carne era más cara en Argentina que en Uruguay (+18% en 2015 y +8% en 2016).

En la comparación entre Chile y Argentina basada en precios de organismos públicos y entidades representativas del sector se incluyen 13 cortes de carne bovina nivel consumidor final (similares para ambos países). Se observa que, en julio de 2022, el precio medio de esta canasta en el país trasandino era de u$s10,40 kilo, mientras que en Argentina de u$s9,88 / kilo.

Para el mes de referencia, la carne bovina era un 5% más barata en Argentina que en Chile. Aquí también se encuentra que la brecha sigue siendo favorable a Argentina, aunque se ha reducido significativamente considerando que en los últimos tres años (2019-2021) estuvo en el orden del 30% promedio.

A nivel regional, la carne argentina dejó de ser la más barata

Carne: comparativo en supermercados de la región

Además, se realizó un relevamiento en supermercados en la primera quincena de agosto, a los efectos de incorporar a Brasil en la comparación de precios.

Según el informe, "la conclusión más importante es que Brasil es actualmente el país con precio de carne bovina más bajo de los 4 países analizados, a diferencia de relevamientos anteriores en los que Argentina ocupaba ese lugar (2020, 2021 y 2022); en efecto, el precio promedio (en este caso de una canasta de 8 cortes de calidad media/alta) se ubica en torno de los $1.550 / kilo en Brasil, seguido muy de cerca por Argentina donde se encontró un valor de $1.557 / kilo, mientras que para Uruguay y Chile se tienen valores bastante más elevados, que se aproximan a $1.800 y $1.950 por kilo, respectivamente".

 

"El hecho que Argentina haya dejado de ser el país de carne bovina más barata de la región, perdiendo ese liderazgo frente a Brasil, no sorprende por motivos varios, factores estructurales y también elementos de la coyuntura económica de los países", indican desde el Ieral. 

En ese sentido, la consultora menciona: 

1. Brasil es actualmente el primer exportador del mundo, en los últimos años ha dejado atrás a otros grandes exportadores, caso de Estados Unidos o Australia, lo que refleja una gran competitividad de costos;
2. La carne bovina se viene encareciendo en dólares en Argentina (al igual que muchos otros productos), producto de una apreciación cambiaria en términos reales que ya lleva unos 24 meses (desde mediados de 2020 los precios de la economía crecen más rápido que el tipo de cambio oficial) y si bien esto también ha ocurrido en otros países de la región, incluido Brasil, la apreciación ha sido considerablemente más importante en Argentina (20% versus 5% en el vecino).