Cuánto sale comer en Trescha, el exclusivo restaurante de Buenos Aires con estrella Michelin

A sus 26 años, Tomás Treschanski ha construido una carrera impresionante. Su historia con la cocina comenzó casi por azar: luego de terminar el colegio, viajó a Inglaterra para formarse en Le Cordon Bleu London sin una vocación definida. Pero lo que empezó como una elección casual se convirtió en pasión. Su formación incluyó experiencias en restaurantes de prestigio como Azurmendi (España), Barrafina (Inglaterra), Frantzén (Suecia), 108 y Boragó, donde aprendió no solo las técnicas culinarias más avanzadas, sino también la importancia del entorno y la experiencia integral del comensal.

La pandemia lo trajo de regreso a Buenos Aires, y con ella, la idea de abrir su propio restaurante. Buscó socios y un espacio adecuado para dar vida a su proyecto. Encontró la casa ideal en Villa Crespo, donde antes funcionó I Latina, y se embarcó en una transformación total del lugar junto al arquitecto Santiago Irurzum de Awa Estudio. El diseño final incluyó una barra de cócteles, un laboratorio de investigación culinaria y hasta una huerta en la terraza, que se fueron sumando al proyecto original a medida que avanzaba la obra.

La Guía lo define como una "apuesta contemporánea y sin límites construida desde la diversidad". Y es así: no tiene límites porque no solo fueron reconocidos con una estrella, si no que Tomás Treschanski recibió el Young Chef Award y se convirtió en la persona más joven de América en ganarlo. La propuesta involucra solo 10 comensales por noche y un menú degustación de 14 pasos (que cambia cada 3 meses) con ingredientes de temporada, con un desarrollo técnico variado dentro del mismo plato.

Cuál es el valor de una cena en el restaurante Trescha

Al considerarse uno de los restaurantes más exclusivos de Buenos Aires, el menú ofrece una experiencia gastronómica de lujo con una propuesta basada en ingredientes premium y técnicas innovadoras. Es por eso que el precio de la experiencia en Trescha refleja la altura de su propuesta. El menú degustación parte de los 100 mil pesos y puede llegar a los 240 mil pesos por persona, dependiendo del maridaje elegido. "Mucha gente cena por más dinero en otros lugares sin precio fijo", argumenta Treschanski, aunque deja en claro que su objetivo no está en el número, sino en la calidad. "No nos interesa bajar los costos sacrificando la excelencia", sentencia. Aún así, el límite no tiene precio y hay personas como la influencer conocida, Sofía Gonet, que han llegado a gastar $1.000.000 de pesos en una cena para dos personas.

Para él, la gastronomía es más que alimentar el cuerpo: "Busco que el comensal adquiera una experiencia que se viva en el momento y que permanezca, como un aprendizaje". Y este es solo el comienzo: "El menú que ofrecemos hoy es la propuesta más simple que somos capaces de hacer. Todas las que vendrán serán superadoras".

El menú degustación de 14 pasos es un viaje en sí mismo. Cada plato es concebido en un laboratorio gastronómico ubicado en el primer piso del restaurante, donde se experimenta con técnicas de vanguardia y métodos tradicionales. Se utilizan desde maquinaria innovadora como rotovaporadoras y extractores de aromas hasta procesos ancestrales como la fermentación.

Para quienes prefieren alternativas específicas, existen versiones vegetarianas y libres de gluten, no como simples sustituciones, sino como menús completamente diseñados para equilibrarse por sí mismos.

A cargo del head sommelier Sebastián Casa, el maridaje no se limita a vinos de alta gama, sino que incluye una opción completamente sin alcohol. "Es una forma de expandir la gastronomía sin límites", explica Treschanski. Infusiones, jugos fermentados y destilados no alcohólicos son creados específicamente para cada plato, potenciando la experiencia sensorial.

En el caso de querer realizar una reserva en este restaurante, es recomendable realizarla con al menos 48 horas de anticipación a través de la web https://trescharestaurant.com/#reservas