El fin del debate: cuánto tiempo pueden dejarse los huevos en la heladera

Además de los mitos sobre su impacto en la salud, el almacenamiento de huevos frescos es un tema que genera debates y confusiones. En parte, esto se debe a que en muchos comercios se exhiben a temperatura ambiente, lo que puede llevar a pensar que esa es la forma adecuada de conservarlos.

Sin embargo, el verdadero problema radica en los cambios de temperatura, ya que estos pueden generar condensación en la cáscara -conocida como sudoración-, lo que facilita el ingreso y proliferación de bacterias, como la salmonella.

Si los huevos en el supermercado estaban refrigerados, es crucial mantenerlos en frío al llegar a casa. Por el contrario, si estaban a temperatura ambiente, puedes optar por refrigerarlos o no, pero es importante evitar exponerlos a fluctuaciones térmicas.

No obstante, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los huevos -fundamentales para una alimentación saludable- deben mantenerse refrigerados para prevenir el desarrollo de salmonella, incluso si su cáscara está intacta.

Así, no: mejor no dejar los huevos en la puerta de la heladera.

La durabilidad de los huevos también es un punto relevante. Con cáscara, pueden conservarse entre tres y cinco semanas desde su compra, a menudo superando la fecha impresa en el envase. Sin embargo, al lavarlos se elimina una cutícula protectora natural, por lo que deben almacenarse en la heladera para mayor seguridad.

Si decides refrigerarlos, asegúrate de colocarlos en los estantes interiores del refrigerador, donde la temperatura es más constante, idealmente a 4,4 grados Celsius o menos. Evitá almacenarlos en la puerta de la heladera, ya que esta área está expuesta a variaciones de temperatura por el constante abrir y cerrar.

Tomar estas precauciones puede garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la frescura de los huevos, permitiendo su consumo sin riesgos para la salud.

Cuánto tiempo dejar los huevos en la heladera

• Huevos crudos: pueden durar de tres a cinco semanas. Sin embargo, es recomendable consumirlos lo antes posible para que conserven sus propiedades.
• Huevos cocidos con cáscara: pueden durar hasta una semana, pero si se pelan, deben consumirse en el mismo día.
• Claras de huevo: pueden durar de dos a cuatro días si se guardan en un recipiente hermético.
• Yemas: duran apenas 48 horas si se cubren con un poco de agua y se guardan en un recipiente hermético.

Cómo comprobar si un huevo es viejo

El truco es muy sencillo: colocalos en una olla con agua. Si se hunden, son frescos. Si flotan, ya están pasados.

Pero a no desesperarse. Los huevos viejos (al igual que los rotos) todavía pueden usarse en recetas de repostería.

Pero a no abusar: si el huevo tiene olor a podrido o un aspecto extraño, échalo a la basura sin dudar. Mejor prevenir. Y la próxima vez, seguir las recomendaciones de esta nota para que no se echen a perder. También tener en cuenta un consejo final: no los cocines en el microondas.