El asado argentino entre los 10 mejores platos del mundo, según un ranking internacional
El asado argentino ocupó el sexto lugar en el ranking de los mejores platos del mundo, según la revista culinaria Taste Atlas. El listado se elaboró a partir de "367.847 valoraciones válidas de 11.258 platos" extraídas de su base de datos. Entre los diez primeros puestos también se destacan otras recetas emblemáticas de América Latina: primero, la lechona de Colombia, y luego la "picanha" brasilera, en el tercer lugar.
Cómo quedó Argentina en el ranking de Taste Atlas
Aunque Taste Atlas incluyó 100 preparaciones en su lista, el top 10 de los mejores platos del mundo quedó compuesto de la siguiente forma:
Qué dijo Taste Atlas sobre el asado argentino
Desde la publicación aseveraron que recientemente posicionó a la gastronomía de Argentina en el puesto 25 de las mejor calificadas en el planeta, aseveró que el asado es "considerado un epítome de la gastronomía y la cultura argentinas, el asado es mucho más que una simple comida". Y siguió: "En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y varios otros países sudamericanos, es un evento culinario y social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegría de cocinar al aire libre".
Asimismo, explicaron que el asado tradicional "incluye una amplia selección de carnes a la parrilla, principalmente de res, por la que Argentina es más conocida". Y pormenorizaron: "La carne se cocina en una parrilla especial de ladrillo llamada parrilla, y el fuego puede ser de carbón o de leña, que es más típico del campo y se conoce como asado criollo, un término que indica un estilo de asado más rústico y tradicional".
También precisaron que "lo primero que se pone a la parrilla son los chorizos, las morcillas y las achuras, seguidos de los cortes de res más finos como el matambre y la entraña, que se deben asar calientes y rápido, ya que de lo contrario se secarían. En cuanto a las demás carnes jugosas para asar, se cocinan a la perfección a fuego lento".
Y siguieron; "Algunos de los cortes más populares incluyen el bife de chorizo, la tira de asado, el bife ancho, el bife angosto, el bife de costilla, el lomo, el cuadril y el vacío. Por último, además de diversas guarniciones y ensaladas, las deliciosas carnes asadas se acompañan tradicionalmente y se aderezan con dos salsas: chimichurri y salsa criolla".
Así se destaca la gastronomía argentina
La gastronomía argentina ocupó el puesto 25 en el ranking anual de las 100 mejores cocinas del mundo, realizado por Taste Atlas. En el listado también figuran otros países de Latinoamérica, como México, en el tercer lugar; Perú, en el puesto 14; Brasil, en el 16; Colombia, en el 18; Chile, en el 32; Venezuela, en el 55; Uruguay, en el 60; Ecuador, en el 76; Paraguay, en el 81; y Bolivia, en el 97.
Al describir la escena culinaria de Argentina, Taste Atlas resaltó los siguientes platos y recetas, que se posicionaron entre el primer y el décimo lugar en orden de valoración y popularidad: asado, alfajores, la parrilla como técnica culinaria, dulce de leche, milanesa, chimichurri, medialunas, choripán, empanadas y sándwich de lomo.
Además, la revista recomendó varios restaurantes argentinos para disfrutar de la gastronomía local. Entre los destacados se encuentran Don Julio, Café Tortoni, Parrilla El Tanto, Güerrin, La Fonda del Tío, La Mezzetta, El Cuartito, El Buen Libro y Alto el Fuego.