Estilo Veggie, el local de comida vegana que se reconvirtió en plena crisis y piensa en la expansión

La pandemia de coronavirus cambió el escenario de todos en el mundo. En la Argentina, las consecuencias económicas son alarmantes, con pérdida de empleo, cierre de comercios y caída en el poder adquisitivo.

Sin embargo, hay quienes pudieron asomar la cabeza en esta crisis y  gracias a la reconversión del modelo de negocios, no sólo lograron sobrevivir sino también crecer, aunque parezca dícil de creer.

Estees el caso de Estilo Veggi, un local de comida vegana emplazado en pleno corazón del barrio porteño de Palermo, que supo cómo acomodarse al contexto actual y pasó de ser un simple restaurante para convertirse en un concepto más integral dentro del rubro gastronómico.

El inicio de la pandemia, y la imposición de un estricto aislamiento preventivo, social y obligatorio, que paralizó todas las actividades durante meses fue un gran desafío para Lucas Nicolás Marion, fundador y CEO de Estilo Veggie, quien rápidamente debió pensar en alternativas para sobrevivir a la crisis.

Entonces, gracias a la venta de algunos platos del menú y viandas freezadas solamente por delivery y posteo de recetas en redes sociales a diario, se pudieron pasar los primeros y difíciles meses de la pandemia.

Fundada en 2017, luego de una inversión inicial de $3 millones (entre capital propio, préstamos y socios), Estilo Veggie busca generar conceptos amigables con el medioambiente, basándose en la alimentación vegana como principal actividad económica.

 En diálogo con iProfesional, el emprendedor cuenta cómo es posible hacer crecer un negocio en el contexto actual (y en el país de la carne) y cuáles son sus planes a futuro para continuar con su expansión.

Lucas Nicolás Marion, fundador y CEO de Estilo Veggie

Reinvención y busca de oportunidades

iProfesional: ¿Cómo es ser vegano en el país de la carne?  

Marion: Antes quizás era algo mas difícil, no solamente por la falta de información, sino también por la demanda que había y al querer hacer algo diferente vas pagando derechos de piso constantemente. Lo magnífico es que hoy en día al tener muchísimas más opciones, facilidades y personas que desean este tipo de comida nos potencia el movimiento y nos ayuda muchisimo. 

iProfesional: ¿Cómo hicieron para expandirse y crecer en plena pandemia?

Marion: Es parte de nuestro ADN reinventarnos y buscar oportunidades para potenciarnos. Creatividad y ganas fueron las insignias, así que con las herramientas que teníamos pusimos opciones sobre la mesa, analizando qué productos podíamos sumar y luego ir a buscar lo que nos faltaba, que era mas que nada capital para poder abrir otro punto de venta en zona norte. 

iProfesional: ¿Cuál es la clave para vencer "la pulseada" a un contexto tan desalentador?  

Marion: Fuerza de voluntad, tener la mente enfocada en el desafío y que hay que superarlo. Siempre este país nos capacitó para eso, el contexto de incertidumbre siempre estuvo, aunque esto sí fue ya triplicar esfuerzos. Y esto es de todo el equipo, porque si no estás bien con tu equipo, en los momentos difíciles es donde más se nota. La pasamos bien, cometimos errores, nos frustramos, pusimos lo que hay que poner y nos reinventamos para seguir. Mi viejo toda la vida me dijo que siempre hay una sola dirección, para adelante. 

iProfesional: ¿Cómo fue el salto a la venta on line con su nuevo E-Market? 

Marion: La verdad que satisfechos, probando y mejorando en el camino, buscando que si ibamos a generar tal movimiento, no podemos dejar de tener nuestros valores siempre presentes, asi que lo genial fue poder llegar a tener un 90% de productos de packaging biodegradables para comercializar los productos, que por cierto no aceptamos con contenedores de plasticos de un solo uso; y tambien destinar parte de lo generado en cada venta para contribuir con ONG's, de momento comenzamos con un 1% y vamos a ir aumentando a medida que lo tengamos mas aceitado. 

iProfesional: ¿Por qué creen que el veganismo es la "Revolución de la Evolución"? 

Marion: En la historia, todas las revoluciones parecieron una locura al principio y luego cambiaron el rumbo de la sociedad. Algunas con buenos fines, otroas quizas no tanto. Lo cierto es que hoy en día estamos aniquilando la biodiversidad del planeta, y más allá de respetar a los demas seres sintientes, debemos medir el impacto que generamos por el sistema consumista en el que nos implantaron que por ahorrar o ganar mas dinero estamos destruyendo la casa de todxs. Necesitamos revolucionar nuestros pensamientos y hábitos de forma urgente para frenar la tormenta que se nos avecina; y tenemos que actuar ahora y evolucionar como especie si deseamos seguir existiendo. Es el momento de actuar, no por nosotrxs mismos, también por todo lo que nos rodea.

Estilo Veggie ofrece una amplia y atractiva gama de comida vegana

iProfesional: Si tuvieras que resumir en 5 valores a Estilo Veggie, ¿cuáles serían?

Marion: Pureza, compromiso, integridad, empatía y proactividad.

iProfesional: ¿Cuales son las próximas proyecciones de crecimiento para la marca?

Marion: Estamos por cerrar nuestra primer franquicia oficial y ya tenemos algunos pedidos más para seguir avanzando, queremos llegar a todas las personas que podamos e ir implantando consciencia en todos los lugares donde podamos. El E-market lo vamos a relanzar con una propuesta mucho mas novedosa y de a poco vamos activando armar la planta de producción para suplir toda la demanda e incluso abrirnos a nuevos mercados.

iProfesional: ¿Qué crees que es lo que admiran tus seguidores de Estilo Veggie? 

Marion: Siempre tratamos de mostrarnos como somos, con nuestras virtudes y fallos. Nacimos para hacer un cambio positivo en el mundo y cada día nos esforzamos para hacer más y mejor, buscando dar mejores experiencias, productos cada vez más nobles y dando parte de lo que podemos tomar, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de todo lo que podamos.