Con 30 franquicias en operación, solo 4 locales propios y llegada internacional, la cadena de hamburguesas El Desembarco, espera abrir 10 sucursales más antes de diciembre y para los próximos 5 años pretende llegar a toda la Argentina y estar en al menos 5 países más, además de Estados Unidos y Uruguay, donde hoy están. Conquistaron el paladar local y más allá con una premisa clara: ofrecer un producto gourmet, 100% artesanal, del día, sin conservantes ni aditivos, y brindar una experiencia familiar.

A la hamburguesería El Desembarco la fundaron 4 amigos, Daniel Ogando, Lucas Viera, Fernando Rodríguez y Julio Martín Gauna. Los cuatro trabajan en Cablevisión, pero después de una década de trabajo en relación de dependencia, ya cansado, Gauna aprovechó un retiro voluntario que ofreció la empresa y en 2017 se fue decidido a emprender en el negocio de las hamburgueserías y sus amigos lo acompañaron en la aventura. 

Con la convicción de evitar los polos gastronómicos y los barrios de moda, apostaron por su barrio y abrieron un local en Castro Barros y Avenida Independencia, en Boedo. El negocio, recuerda Gauna, fue un éxito.

Sin embargo, reconoce que la falta de experiencia en el rubro los puso al límite: "No lográbamos mantener la estandarización en el producto, nos faltaba definir procesos y teníamos mucho cambio de personal. Sumado a esto, el cambio político de Argentina hizo que nos encontráramos al borde de la quiebra", rememora Gauna en conversación con iProfesional.

Pero era cuestión de tiempo, dedicación y trabajo; para el 2019, ya eran una de las hamburgueserías con más ventas y con clientes que llegaban de toda la ciudad. Ese mismo año, más estabilizados y profesionalizados, empezaron a abrir sucursales. Cuando llegaron a los 7 locales, inauguraron un centro de producción y distribución.

Con la estructura armada, las franquicias cayeron de maduro para los socios. Ya estaban listos para una expansión más grande. "Además, la gastronomía es brindar una experiencia para el cliente, y para que eso suceda es necesario que el dueño esté presente cuidando el local, algo que solo podíamos lograr mediante la franquicia. Esto favorece 100% la marca, ya que si cada dueño está detrás de su local, cuidándolo y ocupándose, mantiene los estándares del producto", explica Gauna.

Actualmente, El Desembarco tiene 4 locales propios (2 en CABA; 1 en Montevideo, Uruguay; y una en Miami, Estados Unidos) y 30 franquicias (26 en Buenos Aires; 1 en Gualeguaychú, Entre Ríos y 3 entre Carrasco, Punta del Este y Andes en Uruguay).

La internacionalización de la marca arrancó en 2022 con el país vecino y el año pasado salieron a venderles hamburguesas a los grandes consumidores del mundo: los estadounidenses.

En mayo inaugurarán una franquicia en Miami y, según adelanta Gauna a iProfesional, el plan es terminar el 2024 con 3 franquicias más en esa ciudad. "También estamos tratando de llegar a Perú y Paraguay y, el plan es seguir expandiéndonos en Estados Unidos", adelanta.

Para una franquicia de El Desembarco se necesitan u$s50.000

El plan de expansión nacional ahora está enfocado en federalizar la marca, llegando a las principales ciudades del país de la mano de franquiciados activos, que quieran estar atrás de la caja o muy cerca controlando.

El local, que debe tener entre 80 a 120 metros cuadrados en una sola planta, se entrega llave en mano, es decir, listo para operar. La inversión, dependiendo del tamaño del local que se tenga, va de los u$s50.000 a los u$s70.000 considerando la obra y el canon de ingreso.

Luego y de manera mensual, el franquiciado debe abonarle a la marca regalías del 4% sobre la facturación que, en promedio, ronda los $500 millones anuales.

Arrancaron en Boedo con una propuesta de hamburguesa artesanal, del día, sin conservantes ni aditivos y hoy tienen franquicias hasta en Estados Unidos

"El tiempo de recupero de la inversión se alcanza entre los 15 y los 20 meses de actividad y para que sea posible y para que al franquiciado le vaya bien supervisiones presenciales cada 48 horas para ayudarlos tanto en la operación, las ventas como la administración. Esto garantiza ser prolijos, clave en estos momentos de crisis".

Nosotros supimos crecer en situaciones de crisis; en pandemia fue cuando más crecimos y fue porque supimos amoldamos a los cambios. Hoy la gente busca promociones y nosotros somos una de las pocas empresas gastronómicas en argentina con la estructura necesaria para poder controlar eso," concluye optimista Gauna a favor de su empresa.

En conclusión, Gauna destaca que, teniendo en cuenta el contexto actual, aquellos que adquiera una franquicia de la cadena de hamburguesas El Desembarco estarán invirtiendo en un negocio de volumen con buenos márgenes de rentabilidad.